Sachbezeichnung

Weizengluten

Zusammensetzung

WEIZENGLUTEN. Allergene: GLUTEN.

Eigenschaften

Weizengluten 400g. Weizengluten ist ein hochkonzentriertes Protein in Pulverform, das aus ausgesuchten Weizenmehlqualitäten gewonnen wird und unter Zugabe von Wasser sehr gute viskoelastische Eigenschaften aufweist.

Anwendung

Für feine Brot-und Backwaren, zur besseren Textur und Erhöhung der Krustenstäke, für mehr Volumen und bessere Konsistenz des Brotlaibs, zur Verbesserung der Fliesseigenschaften des Teiges, zur Verlängerung der Haltbarkeit in Backwaren, als Bindemitte

Nährwerte

Nährwert	Menge	pro	Messgenauigkeit
Energie	1690 kJ	100 g	Ungefährer Wert (~)
Energie	401 kcal	100 g	Ungefährer Wert (~)
Fett	6 g	100 g	Ungefährer Wert (~)
Fett, davon gesättigte Fettsäuren	1.1 g	100 g	Ungefährer Wert (~)
Kohlenhydrate	4.8 g	100 g	Ungefährer Wert (~)
Kohlenhydrate, davon Zucker	4.8 g	100 g	Ungefährer Wert (~)
Ballaststoffe	3.8 g	100 g	Ungefährer Wert (~)
Eiweiss	80 g	100 g	Ungefährer Wert (~)
Salz	08 g	100 g	Ungefährer Wert (~)

Allergene

Enthält

Glutenhaltige Cerealien und glutenhaltige Cerealienerzeugnisse

Pharmacode:	7404597
Marke:	MORGA Weizengluten
EAN:	7610491084545
Lagernummer:	7404597
Lieferant:	Morga AG
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Morga Weizengluten Btl 400 g

Beschreibung